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神奇的褐色洋菇!研究:有助减缓脂肪堆积

神奇的抗氧化剂──波特贝勒菇好处多!有国外研究建议,每天只要在饮食中添加一点「波特贝勒菇」,就有控制血糖、减缓脂肪堆积的效果,也能让体力变好,效果对女性尤其显着。

波特贝勒菇是指成熟的褐色洋菇,常见于台湾市面。随着洋菇成熟,外观会渐渐从白色转为灰白色、淡黄色及褐色,其中以白色最受市场欢迎。不过,这次研究发现,褐色的波特菇有令人意想不到的营养功效。
波特菇中有一种特殊的植物胺基酸「麦角硫因」,能帮助控制血糖,抑制胰岛素快速上升,简单来说就是对抗肥胖;抗氧化的波特菇还能保护人体组织免受伤害──而且这些好处统统会在30分钟内发生。
研究领导人、纽约州立大学水牛城分校运动与营养科学系副教授 Peter Horvath 说,如果在运动前半小时吃一点波特菇配燕麦,身体会更有活力。 Horvath 表示,现代人的饮食中会摄取到太多不健康、经过加工的糖分,让消化系统很难处理,而过高的血糖就会转换成脂肪堆积起来,于是脂肪肝、糖尿病与肥胖就容易随着而来。吃一点波特菇,能让身体更健康。
研究找来8位男性与10位女性,年龄19-29岁,发现喝了添有 95 克波特菇粉的糖水之女性,比起其他单纯喝糖水的人,饭后血糖更加稳定。
不过,男性与年过 30 的读者也别失望,这种波特菇的健康效益是全身性的,研究也指出它的其他好处:
1. 加强免疫系统
2. 
降低胆固醇
3. 
减少体内发炎反应
4. 
富含纤维质,能维持饱足感
5. 
富含矿物质钾,能消水肿
6. 
富含矿物质铁,能促进全身血液循环
洋菇原生产于中国北方草原及西欧草原,自古便是人类重要的食物,法国人于 17 世纪研发成功人工栽培技术,遂成为欧洲人极重要的植物性蛋白质来源,现在则已经广泛在世界各地栽培。
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