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冷压果汁真的更健康?!营养师:搾汁会使营养流失

虽然冷压果汁早已十分流行,现在对不少人来说并非新鲜事,街上也愈来愈多只售冷压果汁的专门店,不少人更利用冷压果汁进行果汁断食(Juice Cleanse),以达到减肥效果。但是,有人看到不算便宜的售价会疑惑「到底冷压果汁真的值这个价钱吗?」,又或者「冷压果汁与普通果汁有何分别?会更健康吗?」等等,有想过这些问题的话,快来看看吧!

冷压果汁 低温+高压而成

要介绍冷压果汁的原理与好处,就要先跟大家简单讲一下现时普通水果搾汁的做法。日常不少人会用到的搾汁机是以刀片与高速转动的方式搅拌,将蔬果打成汁液,但是事实上机件高速转动时产生的热能会令食物之中的养分流失更多,而且高速的方法也会加速蔬果氧化,所以许多鲜搾果汁的食用期都十分短。

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传统搾汁技术会令蔬果中的营养流失。

所以,冷压就是用低温与高压的技术来改善传统搾汁技术的不足,操作时刀片会以慢速切碎蔬果,再同时以板用高压挤压蔬果,将温度控制在摄氏4度至10度左右,所以与传统技术比较之下,能够更好的保存食材的养分,亦会排除因高速转动而变短的食用期限。

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有些冷压果汁机器会以人手施压,做出果汁。
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冷压果汁技术比传统搾汁技术保留更多蔬果养分。

原个水果最健康

因此,其实冷压技术确实会比传统搾汁技术更能保存蔬果养份,但是根据澳洲注册营养师Gloria Tse指出,如果想要充分摄取水果中的营养,最好的方法仍然是进食原个水果,因为无论用何种搾汁方法也好,经搾汁后水果的纤维与维他命等等的营养成份都会比原个水果少,而且市面上预先製作的樽装果汁摆放过一段时间,果汁存放时间愈长,所含营养就会愈少。同时,只饮用果汁不一定会有排毒减肥效果,更可能会因而摄取过多糖份。

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想要摄取更多营养,还是吃原个水果为佳。
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市面的樽装果汁预先製作,会慢慢流失营养。

果糖同样致肥

大家以为水果一定更健康,但是其实果糖与其他糖份一样会致肥,加上果汁会隔走了水果中的纤维,降低了水果所带来的饱腹感效果,将水果压缩成果汁会令人不知不觉间摄取过量糖份,因此以果汁减肥分分钟会变成增肥!相反,如果吃一个完整水果的话,内里所含的纤维,会令人有饱足感,因而有机会吃少了其他零食,对减肥有一定帮助。若大家想要知道多一点各种水果所含的卡路里与糖份资料,可以点击此处!

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水果含果糖,如摄取过量反而会减肥变增肥!
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注册营养师 Gloria Tse 澳洲注册营养师,着作有《79道简易护肤食谱》,教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食,坚持减磅是饱住瘦。


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